SOBRE NOSOTROS
¿Quiénes somos? Somos un portal de Comunicación Alimento.
Soy Paula Jimena Salazar Vásquez, comunicadora y panadera fundadora y creadora de Pantojarte.
Pantojarte es un proyecto de formación que busca una comprensión sana y ética de la alimentación, través de la investigación y reproducción de recetas e historias de amasijos tradicionales y panes artesanales.
Desde Pantojarte esperamos aportar al derecho fundamental de comer bien y de nutrirnos a través de la salvaguarda del patrimonio gastronómico local.
Esperamos contribuir a la soberanía alimentaria de nuestro país ampliando el acervo gastronómico con la circulación de amasijos tradicionales colombianos y produciendo panes con productos nacionales y de cosecha.
Pantojarte es también una panadería artesanal, enfocada en la producción y circulación de amasijos tradicionales colombianos y en la panificación integral de masas de fermentación lenta.
Desde hace 5 años trabajamos desde la noción de pan alimento, entendida como una propuesta de panificación hecha artesanalmente, con insumos saludables y ritmo pausado.
Testimonios de la loma
Distintos participantes de los talleres nos cuentan sus experiencias en el Taller Pantojarte, sus aprendizajes y reflexiones en torno al patrimonio gastronómico local.
