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PAN DE BREVAS

OBJETIVOS DE LOS TALLERES

Desde Pantojarte proponemos la panadería artesanal como eje dinamizador de la sociedad porque permite el cuidado del otro y la reproducción de historias de cocinas ancestrales, que sirven para aprender a alimentarse y a responder a la crisis actual, de manera práctica, enseñando a hacer pan.

Creo que es posible, de manera creativa, fundar un emprendimiento que piense en el cuidado del otro desde la panadería artesanal y el fortalecimiento y expansión del patrimonio gastronómico local. Vivir de hacer pan alimento.

Alimentarnos de manera saludable es una postura sostenible. Si todos comemos bien seguramente se reducen las patologías. Si todos tenemos acceso a alimentación de calidad habrá Equidad, justicia social y cultura de la paz.

Desde Pantojarte buscamos que la comunidad coma bien. Una propuesta que apunta a alimentarse bien tiene que ver con la justicia social

INGREDIENTES PAN DE BREVAS

  • Harina 1 lb 

  • Pasas 42 gr

  • Nueces/ coco/avena/ (frutos secos o semillas al gusto) 21 gr 

  • Canela 1 gr

  • Clavo pizca 

  • Sal 6 gr 

  • Azúcar 31 gr 

  • Levadura 5 gr 

  • Aceite 25 ml 

  • Agua 250 ml

PASO A PASO

  • Hacer un volcán de harina. En el centro la levadura, el agua y el azúcar. Frutos secos y semillas.

  • En la base externa del volcán la sal.

  • Incorporar los ingredientes lentamente hasta lograr una masa homogénea. Amasarla por 10 minutos o hasta que no se pega en las manos.

  • Dejar la masa en reposo, tapada con un lienzo, por mínimo 1 hora. Sacar el aire de la masa y dejar reposar otros 45 minutos.

  • (El tiempo de reposo se puede extender)

  • Sacar el aire de la masa

  • Dividir la masa en bolas de 250 gr.

  • Aplanar la masa. Rellenas con brevas.

  • Cerrar bien los bordes.

  • Dejar reposar por media hora más.

  • Hornear 30 – 45 minutos a 180 °C

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